美女奶霸图_已经有5家奶茶店了,可是我还是想做这条街的“奶霸”
如果非要用一个词来形容这奶茶个快节奏的时代
“焦虑”
很合适!
近几年来饮品行业发展迅猛,很多人抓住了这个机遇成功创业,但是为什么同样是经营自己的奶茶店,有的人已经成功的开了好几家连锁店,而有的人却还在守着当初的店铺苦苦的支撑,到底是因为什么原因导致这些现象的呢?
门店破千,一个颇有门槛的动作,这几年在茶饮行业变得“稀疏平常”——
蜜雪冰城6000家,CoCo都可今年的目标也是4000家,1点点2300家,古茗、书亦烧仙草2100家,新时沏1500家,沪上阿姨1200家……
蜜雪冰城在2015年、书亦在2018年、益禾堂连续3年,甚至做到一年新增1000多家。
这些品牌,是如何突围千店规模的?
奶茶是高危类目,存活率10%,这些数据一点都不夸张。尤其是小白,进一个死一个。2元的冰淇淋、4元的柠檬水,再加上那一波“买多少送多少”的开业促销,开奶茶店遇上蜜雪冰城,是让不少老板都头疼的事。
那么,如何在竞争中脱颖而出,让自己奶茶店成为这条街的“奶霸”?
根据周边环境,正确的做有效活动
很多开店的学员经常会问我们:“来店里的顾客都说饮品很好喝,但就是客流量不够多,尤其是旁边又多了几家xx茶。”
生意不好,有很多方面的问题。单从宣传单、做活动的角度来说,一个不同的文案,是可以提高转化率的。
轻餐国际一个客户小莫,在隔壁火锅店谈了个合作。所有顾客结账的时候,店员就会送一张奶茶优惠卷。
大多数奶茶店优惠卷是这样的:凭此卷某饮品8折,反面就是活动解释权什么的。
凭良心说,平时的你拿到这种优惠卷会怎么样?大概率不要或者直接丢掉。
轻餐君帮助小莫就改一改活动文案,效果可能就不一样了。做活动的时候不要一直使用老板视角,而是设身处地的站在消费者的角度去看问题。假设自己刚刚吃完火锅,拿到什么样的宣传单才会心动?
在这样一个特定的消费场景下,奶茶什么样的的功能属性可以和刚吃完又辣又油的火锅相匹配?
1、吃完火锅需要某种产品帮你解腻
2、“饭后甜品”这个需求也符合吃火锅之后的场景逻辑
顺着这些思路,根据自身真实情况,宣传单活动文案简直呼之欲出:
正面:饭后一杯清爽解腻特价x元起
反面:喝出大块鲜果的饮品
简单明了,让顾客在1秒之内get信息,在配合门店主推产品和低价引流款的图案设计,直接提高整个宣传单的传播效率。
找准自己的产品定位和优势
看一个coco云雾茶案例,图片上只是把简单的萃茶步骤呈现出来。
“高温高压、分段萃取”
“静置片刻醒茶,与环境充分融合”
这个时候站在消费者角度去揣摩这个文案,到底想传达什么?
他应该告诉了消费者,做饮品的商家可能很多都是用的冲泡茶或一次大量萃取,而我们家用的是严选茶叶,每一杯精致萃取。
这个表达方式不仅是普及顾客制作过程,同时也针对竞争对手,给顾客一个为什么选择自己而非其他家的理由,这就是coco茶的卖点!
很显然,这类型的文案很明确的提炼自己的核心卖点,找到竞争对手的缺点,通过一句话让顾客秒懂自己的优势。
当然,大部分创业小白一开始的想法都是:“头一次开店,不求赚大钱,不赔钱多少赚点就成。”
这个出发点是保守的。首先要先计算房租和预估盈利是不是在可承受范围内,要怎样经营、怎样定价才能不亏损。已知房租加上员工工资、水电杂项,粗略预估月运营成本在14000元。我们保守按毛利在50%来算,也就是说月营业额要做到24000元,即营业额800元即可保本。对于新人来说,肯定一下这个心态,不盲目,保持理性才能有效经营。
观察周边商圈变化,是选址之前就要做好的功课。
如果选择在学校周边开店,一定要注意一个问题,周围的学校会不会在这几年出现闭校问题。如果存在这种风险,哪怕是30%的概率,这个位置就不要再想了。
如果选择在商业中心附近,周边居民区,就要观察上下班时间经过的人群流量和类别。商业过道平时流量一般,但工作日上下班时间则是10分钟50多人的比例,15至35岁的人占到一半。周边居民区,小学生上下学经过的很多,那你的活动方式就要做相应的调整。
所以说,创业开奶茶店能不能挣钱,还是靠人啊!
用差异化应对同行竞争
这条街道上已经有5家奶茶店,要怎么和5家店竞争?下面分享轻餐国际客户小美的应对策略:
1、装修上显示不同
小美观察到,5家奶茶店的整体形象大致一样,都是属于街边小铺,没有休闲空间,年轻人喜欢独立空间,所以店铺装修上,多装出了一个阁楼作为休息间。
当时这条街她是第一个这样做的,从装修上就与同行形成了差异。
2、产品性价比高
在产品上,小美张决定打性价比战争。5家奶茶店的价位区间在8—20元,而她的产品定位在6—12元。这家店周边的学校有初中,也有高中,学生能接受的消费大概在6—10元之间。
3、二打一
2019年奶茶行业大爆发,这条街一年内又开出了10家店,彻底成了奶茶街。面对如此密集开奶茶店的情况,小美决定在同一条街,再开一家分店。
如此多的奶茶店,人流量再大,也不够分流,何不做一个小垄断式经营,制造一个品牌连锁的概念?
距离第二家分店三百米,学生的必经之路上,她又开了第三家分店。
与此同时,小美制作一批VIP卡,持此卡可以在任何一家分店享受第二杯半价的优惠活动,而通过这种销售模式,她圈住一批顾客成为了忠实粉丝。
开一家奶茶店每天要跟消费者维护“感情”还得跟同行对手“斗智斗勇”,真是“太难了”!
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